Receta de canelones para personas con diabetes

Llegan las Navidades y con ella los invitados a los hogares. Si estas fiestas aun no sabes que cocinar, en Barchilon Correduría de seguros queremos ayudarte con una receta de canelones buenísima y apta para personas con diabetes.

Receta para 4 personas:

Ingredientes

• Aceite de oliva
• ½ pollo troceado
• 1 cebolla
• ½ pimiento rojo
• 4 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 cucharada sopera de harina (25gr)
• 200 ml de leche
• 50 gr de mantequilla
• Pasta para canelones (12 placas, 75gr en crudo)
• 50 gr de queso rallado
• 25 gr de mantequilla
• Sal
• 1 hoja de laurel
• Pimienta negra molida
• Tomillo

Preparación

1. En una sartén honda o en una olla ponemos el pollo troceado y salpimentado, añadimos los ajos y lo dejamos a fuego medio hasta que el pollo esté bien dorado por ambos lados.
2. Incorporamos la cebolla, el pimiento y los tomates, todo troceado. Añadimos laurel, tomillo, pimienta y sal. Lo dejamos entre quince y veinte minutos hasta que la verdura esté tierna.
3. Hacemos la pasta para canelones. Dejamos enfriar el pollo y lo deshuesamos. Lo ponemos en un recipiente para triturarlo e incorporamos las verduras bien escurridas. Lo batimos hasta que quede una mezcla homogénea.
4. En un recipiente para horno, cubrimos la base con la mitad de la bechamel y vamos incorporando los canelones que montamos con un par de cucharadas de la mezcla.
5. Los cubrimos con el resto de la bechamel, incorporamos el queso y la mantequilla en dados bien distribuida por la superficie y lo gratinamos en el horno a unos 200 grados durante 5 minutos.

Receta extraída de: https://diabetes.sjdhospitalbarcelona.org/es